17.12.2013 - Belgian Tripel

Da er det på tide med et nytt øl igjen. Det har vært litt frem og tilbake med hva jeg skulle brygge, men endelig har jeg bestemt meg. Jeg skal brygge en belgisk tripel med hjemmelaget kandissukker! Og ikke nok med det, men denne oppskriften må jeg ta all skyld for hvis den ikke er god - det er jeg som har laget den fra grunnen av! Jeg har aldri før laget kandissukker, men har sett på noen som ser ut til å kunne det på YouTube og det fikk meg til å ville prøve dette selv.

Denne gangen kommer jeg til å legge ut bilder, og kanskje en liten guide på hvordan man lager sitt eget kandissukker (hvis det blir vellykket og de smaker godt).

Som alltid oppdaterer jeg tittelen på dette innlegget med en korrekt dato for bryggedagen når jeg er i gang med å varme meskevannet! :-)

Bryggedagen: Da er jeg i gang med å brygge dagens øl som blir en Belgian Tripel med hjemmelaget kandissukker! Jeg fikk ikke til å lage helt klart kandissukker, men det er så vidt en fin gulfarge på den. Vil legge ut bilder av sukkeret etter hvert. Innlegget vil som vanlig bli oppdatert etter hvert som bryggedagen går sin gang!


Belgian Tripel
38L, 70% utbytte.

Bryggets spesifikasjoner
OG(e): 1.080
OG(m): 1.086
FG(e): 1.009
FG(m): 1.011
IBU: 25
EBC: 12,6

Malt og sukker 
10,90kg Pilsner malt
0,90kg CaraRed
1,90kg Klart kandissukker

Humle 
72g Tettnang 4,7% @ 70 min
48g Saaz 3,6% @ 30 min

Gjær
WLP550 Belgian Ale (gjærstarter iht. www.MrMalty.com)

Single infusion w/Mash out 
"Mash in" på 68c og hold i 90 min
"Mash out" på 76c og hold i 15 min

Notater
17.12.2013: 
10:46 - Innmesking er ferdig og jeg traff temp. 68,2c havnet den på.
12:05 - "Mash out" på gang - skal tilsette nok kokende vann til å få tempen opp til 76c
12:26 - "Mash out" ferdig, begynner å skylle malten for å så starte oppkoken av vørtelen
14:27 - Da koker det og jeg samlet inn ca. 45,6L vørtel fra mesken. Jeg målte 1.066 SG før jeg har tatt kandissukkeret oppi kjelen. Dette lover veldig bra ;)
14:47 - Tilsatte 72g Tettnang
14:57 - Tilsatte 50% av kandissukkeret
15:27 - Tilsatte 48g Saaz og resten av kandissukkeret
15:57 - Skrur av strømmen og kjøler vørtelen mens den tappes på to gjæringsdunker.
16:13 - Jeg fikk bare 36L så jeg må endre litt på kalkulasjonene på fordampingen til neste brygg. Endte opp med en OG på hele 1.086! Skal ikke klage på at det for en gang skyld går den veien ;-) Setter den til gjæring og bruker samme gjæringsprosedyre som forrige øl :-)
04.01.2014:
20:30 - Tappet fra gjæringskar og over på fat. Ølet hadde en FG på: 1.011 :)