26.11.2013 - Belgian Blonde Ale

Da er det endelig bryggedag! Jeg har allerede startet å forvarme meskekaret mitt og malten min har vært knust lenge nå. Bryggselv har hatt store problemer med å sende rette deler til det nye meskekaret mitt og det har gjort at bryggedagen har vært utsatt i det som føles som en evighet! Nok om det, nå skal alle være glade og se frem til en lenge etterlengtet bryggedag! Happy brewing to you all!

Jeg vil oppdatere denne posten med oppdateringer når det kommer til selve bryggedagen og endringer jeg gjør med ølet og gjæringen frem til det skal tappes på fat. Da vil den siste oppdateringen komme med hvilken "final gravity" ølet endte på og da hvor sterkt det blei. Et evt. smaksnotat vil komme som et eget innlegg.

Når jeg fikk bryggedagen litt på avstand så må jeg ærlig si at dette var en utrolig merkelig bryggedag. Alt som kunne gått galt, gikk galt føltes det som. Jeg bommet på en ting jeg ALDRI har bommet på, jeg hadde for mye vørtel etter skyllingen av malten var ferdig. Dette gjorde nok at jeg bommet en del på OG (original gravity) til slutt! Jeg hadde helt sikkert kalkulert med litt for mye skyllevann enn det jeg pleier. Og ikke nok med det så hadde jeg ei sikring på skøyteledningen min som gikk hele tiden! Alt i alt hadde jeg over 2 timer med dødtid hvor jeg trudde vannet varmet seg opp, men så gjorde den ikke det likevel. Det gikk til slutt bra når jeg skiftet ut den skøyteledningen og plugget den inn i et punkt for seg selv. Jeg håper bare ølet smaker like godt som jeg forventet den ville før bryggedagen!

Belgian Blonde Ale
36L, 70% utbytte.

Bryggets spesifikasjoner
OG(e): 1.066
OG(m): 1.059
FG(e): 1.010
FG(m): 1.004
IBU: 29,9
EBC: 7,7

Malt og sukker
7,90kg Pilsner malt
1,80kg Pale malt
0,70kg Sukker

Humle
25g Northern Brewer 9,2% @ 60 min
33g Willamette 5,4% @ 20 min
28g Northern Brewer 9,2% @ 20 min
25g Willamette 5,4% @ 0 min

Gjær
WLP530 Abbey Ale (gjærstarter iht. www.MrMalty.com)

Single infusion w/Mash out
"Mash in" på 67c og hold i 90 min
"Mash out" på 76c og hold i 15 min

Notater
26.11.2013 12:00 - Bryggedagen starter! Varmer vannet til meskingen :)
26.11.2013 13.11 - Nå har jeg blandet malt med vannet - bommet på gradene og endte på 66c i stedet for 67c.
26.11.2013 14.07 - Brygger med et nytt meskekar som er større enn jeg er vandt til. Føler jeg mister en del temperatur, så jeg tok 3,4L fra skyllevannet og kokte det opp før jeg tilsatte det i meskekaret for å øke gradene litt.
26.11.2013 14.55 - Man kan enkelt og greit si at jeg er litt rusten når det kommer til bryggingen. Jeg merket ikke at sikringen hadde gått på skøyteledningen jeg bruker for å hente strøm fra garasjen og opp til kjøkkenet - jeg har ventet i evigheter på at skyllevannet skulle nå en temperatur på 96c og nå når jeg sjekket var den bare på 50c! Så mesken vil nok sitte en del lengre enn hovedsaklig planlagt.
26.11.2013 15.51 - Veldig mye senere enn ventet så er skyllingen i gang. Jeg bruker teknikken som blir referert til som "batch sparging" - forklarer dette bedre i en artikkel for seg selv senere. Jeg lastet opp et bilde av vørtelen, klar og nydelig farge! :D
26.11.2013 18.48 - Etter mye venting startet kokingen! Sikringen hadde gått nok en gang og jeg fant meg nødt til å finne ei ny skøyteledning (uten sikring) og brukte et punkt som var fri for andre elektriske komponenter! Pre-boil gravity: 1.053.
26.11.2013 19.18 - Tilsatte 25g Northern Brewer. - Koker fortsatt!
26.11.2013 19.58 - Tilsatte 33g Willamette og 28g Northern Brewer.
26.11.2013 20.18 - Varmeelementet skrues av - tilsatte det siste av humlene (25g Willamette) og rørte godt i noen minutter. Jeg bommet stort på OG, og jeg frykter det har mye med at jeg sto igjen med 7L for mye vørtel etter mesking. OG blei målt til 1.059, men den skulle egentlig være 1.066. Følelsen for hele bryggedagen var dårlig - jeg som hadde gledet meg sånn!
26.11.2013 22.00 - Jeg tok gjæringskaret med den ferdigkokte vørtelen i gjæringskammeret sammens med gjæren for å få samme temperatur på begge deler. Dette for å ikke stresse gjæren for mye. Ristet godt (må få meg rein oksygen som jeg kan tilsette ølet før gjæring) og tilsatte gjæren på 20.2c. Jeg vil gradvis øke temperaturen til 22c fordelt over 2 døgn.
29.11.2013 19.21 - Da er temperaturen på 22c og der skal den være til ølet er ferdig gjæret om ca 14 dager.
10.12.2013 20.33 - Ølet er tappet på fat. FG endte på 1.004 og ABV er ca 7.3% - det er jeg fornøyd med! Det blei to fulle fat som sitter i kjøleskapet for å tiltrekke seg gode små bobler ;-)